當季蔬果風味品嘗與認識
2021-07-30 / 有機飲食
神農計劃從有機飲食出發，將營養午餐中的一道菜改為有機蔬菜，養成孩子們均衡營養的飲食習慣、透過味覺記憶家鄉的味道。
「開始有機蔬菜供應後，孩子們到健康中心的頻率減少了！」
「孩子們願意嘗試平常不願意吃的蔬菜，也發現味道與印象中的不太一樣，蔬菜的甜味取代原本害怕的味道。」
「每天的廚餘減少許多呢！」
學校開始供應有機蔬菜後，主任、老師、護理師發現孩子們在飲食習慣的轉變，透過蔬菜真實風味與學校廚房健康烹調，孩子們藉由味覺重新認識餐桌上的食物。
當季水果品嘗
除了有機蔬菜，109學年度屏東縣南州鄉南州國小加入當季蔬果的品嘗課程，邀請合作夥伴威勝顧問有限公司創辦人蘇登呼挑選當季當令、當地種植的特色品種水果，以味覺學習，透過風味認識家鄉特產與農產知識。
109上學期有機飲食：南州國小同學按低、中、高三年段於課程中分別品嘗珍珠芭樂。(屏東縣南州鄉南州國小)
109學年度上學期的三次有機水果風味品嘗課程中，登呼老師特別挑選來自屏東在地三座有機農場種植的蔬果，分別為茂和農園有機小黃瓜、乾坤有機生態農場珍珠芭樂、鴻旗有機休閒農場金鑽鳳梨。
109上學期有機飲食：南州國小同學們於課程中一起品嘗有機小黃瓜。(屏東縣南州鄉南州國小)
109上學期有機飲食：南州國小同學們品嘗金鑽鳳梨。(屏東縣南州鄉南州國小)
有機水果主題學習
風味品嘗課程中，登呼老師會根據該作物選擇一內容作為課程的學習主題，從食當季出發，課程中將與孩子們分享水果的生長過程與針對病蟲害、氣候等狀況的對應措施，延伸至購買水果的挑選方式。
在有機小黃瓜品嘗中，登呼老師選擇「格外品」作為此次主題學習。
有別於通路上常見的筆直小黃瓜，農場收成時，會從外觀、大小區分其優劣。外型彎曲的小黃瓜會被分類為「格外品」，此外型差別源自於植物生長時，養分競爭所產生的差異，然而無關外型的筆直或是彎曲，作物本身的營養價值是不變的。
109上學期有機飲食：南州國小蘇恆毅主任講授小黃瓜相關知識。
109上學期有機飲食：威勝顧問有限公司總經理蘇登呼(左)與乾坤生態有機農場負責人王乾坤(右)到校與孩子們分享珍珠芭樂種植過程。
(屏東縣南州鄉南州國小)
109上學期有機飲食：有機蔬果風味品嘗課程由「食當令」出發，發展系列水果風味品嘗課程。
當季蔬果風味品嘗課程影片 來吃小黃瓜—認識格外品
有機水果主題設計：威勝顧問有限公司總經理 蘇登呼
教學執行：屏東縣南州鄉南州國小主任 蘇恆毅、南州國小老師們
動態影像製作：台灣好基金會 倪旻勤、 陳旻淇
神農計劃校外教學合作團隊/有機水果風味品嘗：威勝顧問有限公司
屏東有機蔬果合作農場名單
茂和農園：https://www.facebook.com/ptmoaho